1. Picamos el bacon en trocitos muy pequeños y los sofreimos en una cucharadita de aceite de oliva.
2. Picamos la chalota finamente y se la añadimos al bacon cuando este tenga algo de color.
3. Cocine el tocino en una sartén engrasada durante unos 5 minutos hasta que esté casi cocido.
4. Cuando la chalota esté tierna  (4 - 5 minutos) añadimos el pimentón ahumado, en este caso usamos una cuchara sopera pero del revés, es decir utilizamos como medida el cabo de la cuchara en lugar de la pala. Rehogamos la mezcla por un par de minutos o así.
5. Ponemos la mezcla en un escurridor para que la gravedad elimine el exceso de grasas.
6. Salpimentamos la carne picada y agregamos la mezcla ya escurrida. Cuando tengamos una mezcla homogénea la dividimos en partes iguales del tamaño de una pelota de golf... algo más grande. En nuestro caso han salido seis unidades (más o menos iguales)
7. Calentamos una salten con un poco de aceite de oliva. Aplastamos las porciones de carne hasta que tengan un grosor óptimo, cuando más gruesas más jugosas, para mi gusto algo más gruesas que un pulgar aproximadamente. Para este grosor sólo se necesita un par de minutos por cada lado para que se quede en su jugo.
8. Calentamos levemente el pan y añadimos a cada uno un poco de lechuga (al gusto) una rodaja de tomate, la hamburguesa y un poco de queso.

Unos consejos para preparar unas minis hamburguesas (casi) perfectas.

• Mientras preparas las hamburguesas báñalas con el jugo que van soltando... el resultado increíble.
• Deja que se derrita el queso sobre las hamburguesas en los últimos instantes de cocción.
• Acompaña estas mini hamburguesas con una buena salsa barbacoa.