Hoy preparamos una receta ideal para una cena tan saludable como sabrosa. Hablamos de la Tortilla de Espinacas con cebolla, una cena rica y sencilla que como siempre decimos, tiene todo el sabor y nada de Lactosa.

Ingredientes para 2 personas:

300 gr de Espinacas frescas.
1 Cebolla dulce mediana
3 huevos XL
Aceite, preferiblemente de Oliva virgen extra.
Sal

Preparación

Comenzamos pochando la cebolla en corte pluma (julianas muy muy finas) en aceite de oliva V. E. a fuego medio, mientras tanto cocemos las espinacas en abundante agua con sal durante unos 10 minutos. Una vez cocidas, las escurrimos y añadimos a la sartén con la cebolla y salteamos.
A parte, batimos los tres huevos con su correspondiente pizca de sal. Posteriormente, añadimos la cebolla junto con las espinacas y mezclamos todo muy bien.
En una sartén mediana anti adherente añadimos un poco de aceite y cuando tenga temperatura incorporamos la mezcla (Huevo + Espinacas + Cebolla) y extendemos. Pasados 2 minutos aproximadamente, damos la vuelta al contenido de la sartén con la ayuda de un plato y dejamos reposar otros dos minutos. A partir de este momento lo ideal es ir volteando la tortilla cada minuto o minuto y medio para conseguir una cocción óptima. Si eres como yo y no te entusiasma el huevo muy líquido ve pinchando la tortilla con un mondadientes (o similar que no dañe la sartén) y de esta forma el interior estará cuajado

Un consejo:
Utiliza un centrifugador de verduras para escurrir las espinacas ya cocidas.

Esta receta aporta una gran cantidad de fibra, es muy fácil de preparar y extremadamente económica.


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