Desde el pasado 13 de diciembre que entró en vigor (por aplicabilidad directa) el Reglamento nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011, son los hosteleros los que deben de informar a sus cliente sobre los principales alérgenos que tienen como ingredientes sus platos e incluso sus cócteles.
Hasta ahora las personas con alguna intolerancia o alergia alimenticia debían de preguntar en cada bar, restaurante, pizzería, pub, etc. si cuáles de los platos o bebidas tienen entre sus ingredientes el que no pueden ingerir, pues bien, desde el pasado 13 de diciembre todos los establecimientos deben informar por escrito (cartas, cartelería y rotulación siempre visible, etc) o verbalmente de la presencia o no de alérgenos en su oferta gastronómica.
Con esta medida la Unión Europea garantiza el derecho de los consumidores a la información alimentaria para elegir con cocimiento de causa.
Los ALÉRGENOS de los que deben dar cuenta son:

    CEREALES
    HUEVOS
    LÁCTEOS
    PESCADO
    MOLUSCOS
    CRUSTÁCEOS
    CACAHUETES
    SOJA
    FRUTOS SECOS (Cacahuetes, almendras, avellanas, anacardos, pecanas, castañas, pistachos, macadamias, los derivados de frutos secos o productos que los incorporen en su composición)
    SÉSAMO
    APIO
    MOSTAZA
    ALTRAMUCES

SULFITOS (Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a los 10 mg/kg ó 10 mg/litro.
En caso de que llevar a cabo malas praxis con la normativa, las infracciones oscilarán entre 5.000 y 60.000.
Para más información pueden consultar la web creada a tal efecto  por el ministerio de Sanidad y el ministerio de Industria Click Aqui