Una de las cosas buenas que tiene esta receta es que tú eliges el nivel de picante, (si lo preparas para un bar, recuerda a más picante, más cerveza, je je je).

Ingredientes.

Patatas para freir, las mejores las agrias.

1 Cebolla mediana

1 Vaso de caldo.

2 Cucharadas generosas de harina.

10 gramos de pimentón (dulce y picante)

Preparación.-

Pelamos y cortamos las patatas en dados grandotes, algo mayores que un bombón, y las pondremos a hervir en un cazo con agua y un poco de sal. Pasados algunos minutos pincharemos una patata con un cuchillo en punta y si se desprende con facilidad es que ya están listas. 

Mientras tanto en una salten pocharemos la cebolla bien picadita hasta que empiece a dorar, seguidamente añadiremos la harina y cocinaremos unos segundos y el mix de pimentón, con el que tendremos el mismo tratamiento que a la harina, es decir, lo cocinaremos unos segundo sin que llegue a quemarse. Llegados a este punto le añadiremos el vaso de caldo, el típico caldo del cocido, o de pollo como más os guste y con la ayuda de una barilla iremos removiendo hasta que alcance una textura más o menos espesa.

Mientras tantos freímos las patatas en abundante aceite y reservamos.

Cuando nuestra salsa adquiera la textura deseada la trituramos para que no queden grumos y listo.

Para la presentación hay una gran variedad de combinaciones, lo más tradicional las patatas un par de cucharadas generosas de mahonesa y una cucharada de salsa brava, aunque también las encontramos sin mahonesa solo con la salsa brava o con alioli suave y la salsa brava.

En cuanto a la patata hay que elige patatas pequeña y las presentan en gajos con la piel. Para mi personalmente como más me gustan es como las describo en la receta, aunque por lo normal me gustan todas....