Hoy he preparado unos muffins de arándanos sin lactosa... Vamos! unas magdalenas con arándanos je, je, je.

Ingredientes

200 g de arándanos
180 g de harina
  80 g de azúcar
  80 g de margarina derretida
100 ml de leche
     2 cucharaditas de levadura
     1 Huevo grande
     1 cucharadita de extracto de vainilla
     1 cucharadita de ralladura de piel de limón

Preparación

Empezamos tamizando la harina y la ponemos en un bol junto al azúcar, la levadura y la ralladura de limón. Por otro lado, en otro recipiente  batimos el huevo junto con la leche, la margarina y el extracto de vainilla. Seguidamente añadiremos a este bol la mezcla de los ingredientes secos, muy poco a poco y sin dejar de batir. Por último añadiremos los arándanos y colocaremos nuestra masa en los moldes para hornearla a 180º C durante unos 20 a 25 minutos.

Un consejo, prueba pinchando un palillo de dientes al muffin y si sale limpio es que ya está listo... AH! y no desmoldar hasta que templen.