Ajoblanco Sin Lactosa


  Hoy preparamos una receta más de verano que un balón de Nivea, jejeje.. Hablamos del Ajoblanco, una tradicional sopa fría que como siempre decimos tiene todo el sabro y Sin Lactosa.


Ingredientes:

Pan del día anterior, preferiblemente la miga.
Aceite, preferiblemente de Oliva virgen extra.
Ajos, a gusto como mínimo un diente de ahí para arriba.
1 Clara de un huevo
Parte de la yema del huevo
Vinagre o limón
Sal
Agua, muy muy fría.

Preparación.

Comenzamos mojando la miga del pan y escurrir bien, para dos personas aproximadamente la miga de media pieza tipo "Kilo" la pondremos en el vaso de la batidora y le añadiremos unos 100 ml de aceite, la clara del huevo y 25 % de la yema del huevo, el diente de ajo, sal y un chorrito de vinagre. Una vez llegados a este punto lo batimos todo bien hasta conseguir una pasta homogénea.
Ya sólo nos queda añadir el agua fría y probar que el nivel de acidez está a nuestro gusto y lo adaptaremos con más o menos cantidad de vinagre.


Un consejo:
Si no lo vamos a consumir inmediatamente en lugar de añadir agua fría le pondremos una cubitera de hielo y lo dejaremos reposar en el frigorífico hasta la hora de comer..

Y para acompañar... un sinfín de posibilidades pero para mí lo ideal una manzana (ácida)

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