Hoy preparamos una receta más de verano que un balón de Nivea, jejeje.. Hablamos del Ajoblanco, una tradicional sopa fría que como siempre decimos tiene todo el sabro y Sin Lactosa.

Ingredientes:

Pan del día anterior, preferiblemente la miga.
Aceite, preferiblemente de Oliva virgen extra.
Ajos, a gusto como mínimo un diente de ahí para arriba.
1 Clara de un huevo
Parte de la yema del huevo
Vinagre o limón
Sal
Agua, muy muy fría.

Preparación.

Comenzamos mojando la miga del pan y escurrir bien, para dos personas aproximadamente la miga de media pieza tipo "Kilo" la pondremos en el vaso de la batidora y le añadiremos unos 100 ml de aceite, la clara del huevo y 25 % de la yema del huevo, el diente de ajo, sal y un chorrito de vinagre. Una vez llegados a este punto lo batimos todo bien hasta conseguir una pasta homogénea.
Ya sólo nos queda añadir el agua fría y probar que el nivel de acidez está a nuestro gusto y lo adaptaremos con más o menos cantidad de vinagre.

Un consejo:
Si no lo vamos a consumir inmediatamente en lugar de añadir agua fría le pondremos una cubitera de hielo y lo dejaremos reposar en el frigorífico hasta la hora de comer..

Y para acompañar... un sinfín de posibilidades pero para mí lo ideal una manzana (ácida)

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