Cazuelitas de Berenjenas

Hoy os presento una de mis maneras preferidas de preparar la Berenjenas. Es una receta que preparo desde hace algunos años y os aseguro que aparece dos o tres veces al mes en mi menú.

Ingredientes.-

1 Berenjena Grande.
2 Tomates.
1 Cebolla pequeña.
1 Diente de Ajo.
4 Lonchas de Bacón.
Queso sin lactosa.
Sal.
Aceite.

Preparación.-

Comenzaremos partiendo en dos la Berenjena y con un cuchillo le haremos unos cortes a lo largo y ancho de cada mitad en forma de rejilla. Seguidamente le echaremos un generoso chorrito de aceite y sal, procurando que entren por los cortes que le hemos realizado. Llegados a este punto la pondremos en el microhondas a media potencia durante unos cuatro o cinco minutos (dependiendo del microhondas y el tamaño de la Berenjena.


Por otro lado picaremos (a mi me gusta más a mano que a máquina) el ajo, la cebolla, el bacón y el tomate. Y lo pondremos es una sarten a sofreir en el siguiente orden.
Ajo, cuando estén dorados añadimos la cebolla, una vez pochadas le añadimos el bacón seguidos de los tomates.

Por último extraemos toda la carne de las berenjenas con una cuchara (ojo queman mucho) y picamos bien con la ayuda de un cuchillo, posteriormente añadimos a la sartén.

Una vez estén bien pochados los ingrediente lo presentamos en unas cazuelitas y cubrimos con queso sin lactosa y gratinamos al horno unos minutos y listo para comer.


Para esta receta elegimos el bacón La Selva ya que no tiene lactosa y el queso sin lactosa Lafuente.

Un consejo: si quieres dar un toque especial añade unas gotas de tabasco.

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