Salmorejo

 Y para hoy preparamos una receta tradicional para los meses de más calor. El salmorejo es natural de Córdoba en Andalucía, aunque son muchas las variantes y en cada zona recibe un nombre distinto como por ejemplo "Porra" en Málaga" Esta receta parte de una crema fría de base que se puede acompañar con un sinfín de productos.


Ingredientes para 2 personas.-
1 tomate grande.
Pan.
1 diente de ajo pequeño.
Aceite de oliva.
Vinagre.
Sal.

Preparación.-
Comenzamos remojando el pan y estrujándolo bien para extraer el agua, lo vertemos en el vaso de la batidora y le añadimos el tomate. Este puede estar con o sin piel, al gusto de cada cual, en este caso se la he dejado. Llegados a este punto hay que decir que muchas personas incorporan pepino a la receta aunque para mi gusto está mejor sin él.
Añadimos unas 5 o 6 cucharadas de aceite de oliva, (para mi ha de ser aceite de oliva virgen extra) una pizca de sal y una cucharadita de vinagre junto con medio diente de ajo.
Trituramos bien hasta obtener una crema homogénea como la de la imagen y probamos, si ves que sobresale la acidez del tomate, añade un chorrito más de vinagre, si te gusta un poco más fuerte puedes añadir el resto del ajo, eso es al gusto de cada cual.

Una vez obtenido nuestro gazpacho guardamos en la nevera para servir bien frío.

Y para acompañar hemos cocido un par de huevos y frito unas patatas en dados.


También se suele acompañar con taquitos de jamón, atún, tomate picado, pimiento y cebolla crudos, manzana, melón, etc..

Un consejo, el salmorejo es una salsa ideal para acompañar a la tortilla de patatas.


Recuerda "Salmorejo, el agua cerca y la cama lejos"

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